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ISO22000食品安全管理体系国家注册审核员培训历年真题(3)

2014年12月17日来源:本站原创

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多项选择题

1、实施危害分析的必备预备步骤包括(    )。

A)任命食品安全小组

B)产品特性描述,识别预期用途

C)确定终产品中食品安全危害的可接受水平

D)绘制流程图,描述过程步骤和控制措施

2、组织在进行危害评估时,可以考虑以下哪些因素( 

A)危害的来源

B)危害发生的概率

C)危害的性质

D)危害可能导致的不良健康影响的严重程度

3、目前常用的抗氧化剂有哪些(    )?

ABHA(丁基羟基茴香醚)

BBHT(二丁基羟基对甲酚)

C)亚硝酸盐

D)抗坏血酸及其衍生物

4、化学防腐剂使用时应注意哪些事项(   

A)食品pH值下降,防腐作用上升

D)不同防腐剂的抑菌谱不同

C)不同的防腐剂之间有协同作用

D)化学防腐剂一般比较易溶于水,应先溶解后再添加

5、添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示(    )。

A)所强化营养素的名称

B)所强化营养素的含量

C)所强化营养素对人体的生理作用

D)食用时的注意事项

题号

1

2

3

4

5

答案

ABD

ABCD

ABD

ABC

ABD

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